飞脚低温快递 不同品种温度管理一览表

冷藏品

以下数据节选自"HACCP的基础与实际",关于保管天数也会因新鲜度、测定时间等而不同。请作为"参考标准"使用。

淡蓝色食品为冰温冷藏标准管理商品。

参照"HACCP的基础与实际"
区分 食品名 温度℃ 湿度%RH 储藏时间
(日、周、月)
蔬菜 芦笋 0~2 95 2~3周
扁豆 4~7 90~95 7~10日
秋葵 7~10 90~95 7~10日
菜花 0 95 2~4周
黄瓜 10~13 90~95 10~14日
圆白菜(晩生) 0 90~100 5~8月
南瓜(甜栗南瓜) 10~13 70~75 4~6月
南瓜(日本南瓜) 10~13 70~75 2~3月
番薯 13~16 85~90 4~7日
嫩玉米 0 95 4~8月
芹菜 0 95 1~2月
洋葱 0 65~75 1~8周
番茄(成熟) 7~10 85~90 4~7日
茄子 7~10 90~95 7~10月
胡萝卜 0 96~100 5~9月
大蒜 0 65~70 6~7月
荷兰芹 0 95 1~2月
马铃薯(早生) 10~13 90 -
马铃薯(晩生) 3~10 90~96 5~8月
豌豆 0 95 1~3周
青椒 7~10 90~95 2~3周
西兰花 0 95 10~14日
菠菜 0 95 10~14日
蘑菇 0 90 3~4日
小卷心菜 0 95 3~5周
莴苣 0~1 95~100 2~3周
特别是叶菜类,直接遇到冷气可能会发生冻结,请加以注意。
区分 食品名 温度℃ 湿度%RH 貯蔵期間
(日・週・月)
水产品 大比目鱼 -1~1 95~100 18日
鲑鱼 -1~1 95~100 18日
青花鱼 0~1 95~100 6~8日
鳕鱼 -1~1 95~100 12日
金枪鱼 0~2 95~100 14日
-1~1 95~100 12~14日
干贝 0~1 95~100 12日
牡蛎(带壳) 5~10 95~100 5日
畜产品 牛肉 0~1 88~92 1~6周
小牛肉 0~1 90 1~7日
牛肝 0~1 90 1~5日
牛奶(杀菌、A级) 0~1 - 2~4月
牛奶(脱脂奶粉) 7~21 16月
黄油 4 75~85 1月
奶酪(车达奶酪、短期) 4.4 65~70 6月
奶酪(车达奶酪、长期) -1~1 65~75 18月
猪肉 0~1 85~90 3~7日
火腿 0~1 80~85 3~5日
培根 1~4 85 2~6周
香肠 0~1 85 1~7日
猪油 7 90~95 4~8月
羊羔肉 0~1 85~90 5~12日
鸡肉 0 85~90 1周
鸡蛋(带壳) -2~1 80~85 5~6月
兔肉 0~1 90~95 1~5日

冷冻品

以下数据节选自"食品冷冻教材",关于保管天数也会因新鲜度、测定时间等而不同。请作为"参考标准"使用。

参照“食品冷冻教材”(日本冷冻协会、1992年发行)
区分 食品名 处理 保管温度℃ 储藏时间
(月)
水产品 沙丁鱼 -18 6
鲐鱼 -18 6
秋刀鱼 -18 6
鲱鱼 -18 4~6
鳕鱼 -18 4~6
鲽鱼 -18 7~12
竹荚鱼 -18 12
柳叶鱼 -18 4~6
枪乌贼 -18 12
鲑鱼、鳟鱼 -18 5~8
鲷鱼 -18 3~5
盐渍鲑鱼子、咸大马哈鱼子、咸鳕鱼子 -18 6~12
干青鱼子 -14 6
小沙丁鱼干、干鱿鱼 -18 6~12
虾、蟹 -18 6~12
牡蛎、扇贝 -18 5~9
鲸鱼 -18 4~6
裙带菜 -14 6
金枪鱼 × -30 3~6
鲣鱼 × -30 6
章鱼 × -20 6
碎鱼肉 × -23 6~12
咸鱼 × -23 6~10
畜产品 牛肉 -18 6~12
猪肉 -18 4~10
羊肉 -18 6~10
鸡肉 -18 12
火鸡 -18 6~12
小型肉用鸡 × -20 2~13
乳制品 冰淇淋 × -25 12
黄油 × -20 12
加工品 冷冻加工食品 -18 12